Guide pratique des morceaux de viande Français/Hébreu

Guide pratique des morceaux de viande Français/Hébreu

Posté le 27 April 2017 à 08h52

Basse côte, Paleron ou encore faux filet, c’est déjà difficile de s’en sortir en français mais alors quand il faut l’expliquer en hébreu à son boucher on n’a qu’une envie : laisser tomber ! Parce qu’il n’y a rien de plus authentique que d’acheter sa viande fraîchement coupée au Shouk Hacarmel et ses allées cachées, voici notre dictionnaire Francais-Hébreu des pièces de boeuf selon la découpe israélienne s’il vous plait. Un traduction pratique et gastronomique offerte par l’application Reverso à télécharger ici !

CHiffres-Beef-blanc

1. Entrecôte [a.n.e.t.r.i.k.o.t.e] אנטריקוט

Conseil d’utilisation : steak principalement

2. Basse côte [t.s.l.a.o.t.e ; o.r.e.f] צלעות עורף

Conseil d’utilisation : Goulash et Cholent 

3. Poitrine [kh.a.z.é] חזה

Conseil d’utilisation : rôti, corned beef…

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4. Macreuse [k.a.t.e.f  ;  m.e.r.k.a.z.i] כתף מרכזי

Conseil d’utilisation : roti, en sauce, haché…

5. Paleron [t.z.l.i  ;  c.a.t.e.f] צלי כתף

Conseil d’utilisation : Pot au feu, sur le grill, en sauce…

6. Jumeau [f.i.l.e.t  ;  m.e.d.o.u.m.é] פילה מדומה

Conseil d’utilisation : rôti, poêlé ou plats mijotés

8. Jarret [o.s.o.b.o.k.o] אוסובוקו

Conseil d’utilisation : goulash ou soupe

9. Plat de côte [ch.p.o.n.d.e.r.a] שפונדרה

Conseil d’utilisation : Pot au feu et plats mijotés

10. Le Collier [t.s.a.v.a.r] צוואר

Conseil d’utilisation : Pot au feu ou boeuf bourguignon

11. Faux filet [s.i.n.e.t.a] סינטה

Conseil d’utilisation : à poêler

12. Filet [f.i.l.é] פילה

Conseil d’utilisation : pièce la plus tendre, en rôti, en croûte ou en tournedos

13. Rumsteack [c.h.e.y.t.e.l] שייטל

Conseil d’utilisation : grillé ou à la poêle

14. Contre Filet [e.g.o.z] אגוז

Conseil d’utilisation : grillé ou à la poêle

15. Basse côte [t.ch.a.k] צ’אק

Conseil d’utilisation : grillé, braisé, nature ou assaisonné

16. Haut de ronde ou Rumsteak – [k.a.f] כף

Conseil d’utilisation : grillé ou à la poêle

17. Flanchet [f.a.l.d.a] פלדה

Conseil d’utilisation : Pot au feu et plats mijotés

18. Jarret arrière [ch.r.i.r  ;  a.h.o.r.i] שריר אחורי

Conseil d’utilisation : Pot au feu et plats mijotés

19. Rond de Gîte [w.e.i.s.b.r.a.t.e.n] ויסבראטן

Conseil d’utilisation : rôti, carpaccio et pierrade.

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